コーヒー焙煎記録 0011 タンザニアＡＡスノートップ

■No.0011
　タンザニアＡＡ　スノートップ
　焙煎日：2005/06/11　16:00
　焙煎量：１合の１割減ぐらい
　道具：手網，セラミック焼き網
　メモ：水洗い後，ザルで軽く水を切った程度で焙煎開始

　今回より，セラミック網を導入。コンロの上に乗せて，幅射熱効果を期待。
　
　・・・・むちゃくちゃな結果になって覚えてない。

　火の強さは今までと変えず，２分ほど予熱してから焙煎開始。
　10分ぐらいまでは大体いつもどおりに進んでいた。大方水分が抜けたと
　思われたところで，手網を10cmほど下げる。
　しかしそれ以降，待っても１ハゼが来る気配なし。
　熱いのは熱いが，セラミック網の部分で熱が遮られ，熱風がまっすぐ上に
　伸びず，豆の温度が一定以上は上がらないような感じがした。
　結局16分ぐらいでセラミック網を撤去。熱源から15cmぐらいの高さで網を
　振り続ける。17分過ぎに１ハゼと２ハゼが同時に来たような感じで，煙が
　上がりだす。油はしっかり回っている。
　18分ぐらいで煎り止め。

　煎り止め：フルシティー

　めちゃめちゃ熱い。縦方向への熱量というのは余り変化を感じなかったが
　なにより横方向への熱が全然今までと違う。かなり汗が出た。
　何より，手が熱い。今回熱くなるかもということで軍手を付けて
　みたがその程度ではどうしようも無いぐらい熱い。おかげで右手の第二関
　節のところは微火傷状態になった。
　焙煎環境が変わったので，今までと同じやリ方では全然ダメのよう。
　しかし，焼き豆はなかなか良い匂いがしてるんだよなぁ。

今回使ったセラミック焼き網と軍手君。明日には魚が乗ってそう・・・

　2005/06/12 10:30 試飲記録
　melita AF-M 1x2,メリタバンブー1x2　20g　125cc×２　83度開始　蒸らし30sec
　半日しか経っていないが飲めるコーヒーのストックが無くなっていたので試してみる。
　ドリップ時の湯温をだいぶ下げてみた。蒸らしであんまり膨らまない。
　飲んでみると飲み口は悪くないんだけど，後味はほんのりした渋さが口に残る。
　それでも飲めないほどではない。アイスコーヒー用にしてしまうか・・・